DESCRIZIONE: Quando si parla di Nizza ci troviamo al vertice della piramide qualitativa della Barbera, quella proveniente dalle vigne più vocate, quella che necessita di esprimersi naturalmente nella sua unicità. Una sfida, anzi, per noi un traguardo strepitoso poterlo fare con uve bio, ancora più delicate, a cui si accompagna una vinificazione in cantina con il solo utilizzo di prodotti enologici certificati biologici e un quantitativo limitato di solfiti. Il Nizza 310 è realmente l’espressione della filosofia della Cantina di Nizza che negli anni si è ritagliata l’importante ruolo di assicurare un’azione di miglioramento continuo nella qualità dei suoi prodotti attraverso azioni concrete.

VINIFICAZIONE: In questa circostanza il nostro enologo supervisiona la più classica e tradizionale delle vinificazioni lasciando spazio di interpretazione e espressione di un territorio abbinato alla grande qualità delle sue uva, pertanto si vinifica in vasche di cemento, con fermentazione spontanea innescata da lieviti indigeni. Al termine della vinificazione, questa Barbera matura in botti di rovere per 12 mesi e termina il suo affinamento in vasche di acciaio per altri 8 mesi prima di essere imbottigliato e poi commercializzato.

NOTE DEGUSTATIVE: Un suolo ricco di marna calcarea e argillosa che dà vita a un vino caratterizzato da un bel colore rosso rubino carico, quasi impenetrabile con intensi riflessi violacei. Un vino fresco, che presenta un bouquet intensamente fruttato, con riconoscimenti di frutta rossa matura e sentori speziati di liquirizia e vaniglia il magistrale utilizzo del legno non ne confonde le sue peculiarità. In bocca è caldo e energico, con note di ciliegia matura, frutti di bosco. Il finale è lungo e persistente. Ottima bevuta oggi, nel vivo della sua giovinezza, il nizza 310 non ha fretta di finire nel bicchiere. In cantina può tranquillamente continuare a maturare per altri 7/10 anni.