Il Risotto agli Asparagi con Scaglie di Parmigiano è una ricetta tipica della cucina italiana, perfetta per la stagione primaverile. Morbido e cremoso, si caratterizza per il sapore fresco e delicato derivante dagli asparagi e il tocco saporito conferito dalle scaglie di parmigiano. È una ricetta ideale per 4 persone.

Ingredienti

• Asparagi – 400 g
• Riso Carnaroli – 320 g
• Parmigiano Reggiano – 60 g
• Olio Extra Vergine di Oliva – q.b.
• Sale – q.b.
• Pepe nero – q.b.
• Brodo vegetale – q.b.

Procedimento

1. Pulire gli asparagi e tagliarli.

2. Metterli in una padella con dell’olio e farli rosolare.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

4. Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, sempre mescolando.

5. A metà cottura, aggiungere gli asparagi e continuare la cottura.

6. Una volta cotta, togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano reggiano, un filo d’olio e mescolare fino ad ottenere una crema.

7. Regolare di sale e pepe e servire il risotto ben caldo, guarnito con scaglie di parmigiano.

Allergie/Intolleranze

Questa ricetta può contenere allergeni come lattosio (nel Parmigiano Reggiano). Inoltre, non è adatta per chi segue una dieta vegetariana o vegana a causa della presenza di formaggio.

Valori Nutrizionali

Per porzione: Energia 436Kcal, Grassi 16g (di cui saturi 6g), Carboidrati 61g (di cui zuccheri 3g), Proteine 13g, Fibre 3g, Sale 2g.

Speriamo che questa ricetta ti sia piaciuta e che tu la provi a casa tua. Ricorda, la chiave di un buon risotto sta tutto nella pazienza e nella cura durante la cottura. Buon appetito!