Una ricetta tradizionale e deliziosa, perfetta per una cena autunnale o invernale è la Pasta con Cicoria e Pancetta. Questo primo piatto, originario del Centro Italia, è un connubio perfetto tra la dolcezza della pancetta e l’amaro della cicoria. La ricetta che vi proponiamo è per 4 persone.

Ingredienti

• Pasta (320 gr)
• Cicoria fresca (400 gr)
• Pancetta (100 gr)
• Aglio (1 spicchio)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Procedimento

1. Pulire e lavare la cicoria, quindi lessarla in abbondante acqua salata.

2. Nel frattempo, tagliare a cubetti la pancetta e farla rosolare in un filo d’olio insieme allo spicchio d’aglio.

3. Una volta che la pancetta sarà ben dorata, aggiungere la cicoria lessata e scolata e farla insaporire.

4. Cuocere la pasta nell’acqua di cottura della cicoria al dente, scolarla e unirla al condimento.

5. Mescolare per far amalgamare il tutto e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua di cottura.

6. Concludere con una grattugiata di pepe nero e servire.

Allergie/Intolleranze

Questa ricetta potrebbe contenere allergeni come glutine, presente nella pasta e nel pane. Assicurarsi di verificare la presenza di potenziali allergeni negli ingredienti.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie: 700 Kcal

Grassi: 25 g

Proteine: 23 g

Carboidrati: 97 g

Speriamo che questa ricetta ti piaccia tanto quanto piace a noi. Provala e facci sapere le tue impressioni. Alla salute e buon appetito!