Le zucchine ripiene al forno sono un’ottima soluzione per una cena leggera e sfiziosa. La ricetta che vi proponiamo è per quattro persone.

Ingredienti

• 4 zucchine
• 200g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 50g di pane grattugiato
• 50g di parmigiano grattugiato
• 2 pomodori
• 10 foglie di basilico
• Pepe
• Sale

Procedimento

Per preparare le zucchine ripiene al forno:

1. Tagliate le estremità delle zucchine e tagliatele a metà per il lungo. Con un cucchiaino, eliminate la polpa per fare spazio alla farcitura.
2. Tritate la cipolla e l’aglio e metteteli in padella con l’olio extravergine di oliva. Quando saranno dorati, aggiungete la carne macinata, il pane grattugiato, il parmigiano, il pepe e il sale. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
3. Riempite le zucchine con il composto preparato in padella.
4. Mettete le zucchine ripiene in una teglia con i pomodori tagliati a pezzetti e le foglie di basilico a piacere.
5. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Dopodiché, scoprite la teglia e lasciate cuocere ancora per altri 10 minuti per far dorare la superficie.

Allergie e intolleranze

Questa ricetta contiene glutine e latticini.

Valori nutrizionali (per porzione)

• Calorie: 268 kcal
• Proteine: 18g
• Grassi: 11g
• Carboidrati: 23g
• Zuccheri: 8g

Vi auguriamo buon appetito e speriamo che questa ricetta vi piaccia tanto quanto piace a noi!