Benvenuti a questa deliziosa ricetta di Risotto alla Barbabietola e Formaggio di Capra! Il risotto alla barbabietola è un piatto colorato e saporito che mette in evidenza il dolce sapore terroso delle barbabietole, mentre il formaggio di capra aggiunge una nota cremosa e un po’ di pungente. È un piatto perfetto per i vegetariani e gli amanti del risotto. Segui questa semplice ricetta per creare un risotto cremoso e gustoso!

Ingredienti:

• Barbabietola (1 grande)
• Riso Arborio (300g)
• Cipolla (1 media)
• Brodo vegetale (1 litro)
• Vino bianco secco (1/2 tazza)
• Formaggio di capra (100g)
• Burro (2 cucchiai)
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

1. Sbuccia la barbabietola e tagliala a cubetti.

2. In una pentola, porta il brodo vegetale a ebollizione e mantienilo caldo.

3. In una padella grande, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci la cipolla fino a che diventa trasparente.

4. Aggiungi il riso nella padella e tostalo per alcuni minuti, mescolando continuamente.

5. Sfuma il riso con il vino bianco e lascialo evaporare.

6. Aggiungi i cubetti di barbabietola al riso e mescola bene.

7. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a che il riso è al dente e cremoso.

8. Taglia il formaggio di capra a cubetti e aggiungilo al risotto. Mescola fino a che il formaggio si scioglie completamente.

9. Assaggia il risotto e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

10. Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di servirlo.

Allergie e Intolleranze:

Si prega di prestare attenzione al brodo vegetale utilizzato per evitare allergie o intolleranze specifiche agli ingredienti contenuti.

Valori Nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 350 kcal
• Proteine: 8g
• Grassi: 12g
• Carboidrati: 52g
• Fibra: 4g

Prepara questo delizioso Risotto alla Barbabietola e Formaggio di Capra per deliziare i tuoi ospiti o per una cena speciale. Buon appetito!