Ecco la ricetta per il risotto agli asparagi, un piatto delizioso e cremoso che valorizza il sapore unico degli asparagi freschi.

Ingredienti (per 4 persone):

• Riso Arborio – 320 g
• Asparagi – 400 g
• Cipolla – 1 piccola
• Brodo vegetale – 1,2 l
• Burro – 30 g
• Olio d’oliva – 2 cucchiai
• Formaggio Grana Padano grattugiato – 60 g
• Prezzemolo fresco tritato – q.b. per guarnire
• Sale – q.b.
• Pepe – q.b.

Procedimento:

1. Prepara gli asparagi: lavali, taglia via la parte legnosa del gambo e tagliali a rondelle, lasciando le punte intere.

2. In una pentola, porta il brodo vegetale ad ebollizione e mantienilo caldo a fuoco basso.

3. In una padella ampia, fai soffriggere la cipolla tritata finemente con l’olio d’oliva e il burro fino a che diventa traslucida.

4. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a che diventa trasparente ai bordi.

5. Aggiungi gli asparagi (tranne le punte) al riso e continua a mescolare per un minuto.

6. Aggiungi gradualmente il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando costantemente fino a che il liquido viene assorbito. Continua così per circa 15-18 minuti o fino a quando il riso è al dente.

7. Aggiungi le punte degli asparagi e il formaggio grattugiato al riso. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

8. Assaggia e regola di sale e pepe, se necessario.

9. Lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servirlo. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato.

Allergie e intolleranze:

Il risotto agli asparagi può contenere lattosio a causa del formaggio Grana Padano. Si consiglia di verificare la tolleranza individuale.

Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 300 kcal
• Proteine: 10 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 6 g
• Fibra: 5 g

Prepara questo delizioso risotto agli asparagi e lasciati conquistare dal suo sapore cremoso e avvolgente. Buon appetito!