La ricetta che ti presento oggi è il delizioso Pad Thai di verdure. Questo piatto asiatico è ricco di sapori e colori ed è perfetto per una cena leggera e gustosa. Preparalo seguendo i passaggi qui di seguito.

Ingredienti per 2 persone:

• Spaghetti di riso (200 g)
• Olio di sesamo (2 cucchiai)
• Cipolla rossa (1)
• Carote (2)
• Zucchine (2)
• Peperone rosso (1)
• Germogli di soia (100 g)
• Aglio (2 spicchi)
• Peperoncino rosso fresco (qb)
• Salsa di soia (2 cucchiai)
• Limone (1)
• Coriandolo fresco (qb)
• Arachidi tritate (qb)

Procedimento:

1. Cuoci gli spaghetti di riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione.

2. Scalda l’olio di sesamo in una padella grande o wok.

3. Aggiungi la cipolla rossa tagliata a fette sottili e lasciala appassire leggermente.

4. Aggiungi le carote tagliate a julienne, le zucchine a fette sottili e il peperone rosso a striscioline. Cuoci le verdure per qualche minuto fino a quando diventano tenere.

5. Aggiungi i germogli di soia, l’aglio tritato e il peperoncino fresco (se desideri un tocco piccante).

6. Sbatti il limone e aggiungi il succo alla padella insieme alla salsa di soia. Mescola bene gli ingredienti.

7. Aggiungi gli spaghetti di riso scolati nella padella e mescola tutto insieme fino a quando gli ingredienti sono ben combinati.

8. Servi il Pad Thai di verdure decorato con coriandolo fresco e arachidi tritate.

Allergie ed intolleranze:

Questa ricetta può contenere allergeni come arachidi e soia. Si consiglia di fare attenzione se si è allergici a questi ingredienti.

Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 400
• Proteine: 10g
• Carboidrati: 70g
• Grassi: 8g
• Fibra: 8g

Prepara questa gustosa zuppa di pomodoro e basilico per un pasto leggero e saporito. Buon appetito!