L’insalata di asparagi è un piatto fresco e leggero che valorizza il sapore unico e croccante degli asparagi. È perfetta da gustare come antipasto o contorno durante la stagione primaverile.

Ingredienti (per 4 persone):

• Asparagi – 500 g
• Pomodorini – 200 g, tagliati a metà
• Formaggio feta – 100 g, sbriciolato
• Pinoli – 2 cucchiai
• Prezzemolo fresco – 2 cucchiai, tritato finemente
• Limone – succo di 1 limone
• Olio d’oliva – 2 cucchiai
• Pepe – q.b.
• Sale – q.b.

Procedimento:

1. Pulisci gli asparagi eliminando la parte legnosa del gambo. Puoi farlo spezzando delicatamente la parte inferiore degli asparagi, dove si spezzano naturalmente. Taglia gli asparagi a pezzi di circa 3-4 cm di lunghezza.

2. Porta una pentola di acqua salata a bollore e cuoci gli asparagi per circa 3-4 minuti, fino a quando sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e immergili in acqua fredda per fermarne la cottura e preservare il colore brillante.

3. In una ciotola, mescola gli asparagi raffreddati con i pomodorini tagliati a metà, il formaggio feta sbriciolato, i pinoli tostati, il prezzemolo fresco, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe. Assicurati che gli ingredienti siano ben amalgamati.

4. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

5. Servi l’insalata di asparagi fredda o a temperatura ambiente come antipasto o contorno.

Allergie e intolleranze:

L’insalata di asparagi è naturalmente senza glutine e può essere adatta a diverse intolleranze alimentari. Tuttavia, si consiglia sempre di verificare la tolleranza individuale e leggere le etichette degli ingredienti per eventuali allergie specifiche.

Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 120 kcal
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 8 g
• Fibra: 4 g

Prepara questa gustosa insalata di asparagi per arricchire il tuo pasto con ingredienti freschi e sapori primaverili. Buon appetito!