Il pesto genovese è una delle salse italiane più amate, conosciuta in tutto il mondo. Viene preparato con basilico, pinoli, aglio, olio d’oliva, sale grosso e formaggio grattugiato. Questa salsa non ha bisogno di cottura ed è perfetta per condire la pasta fresca, per insaporire focacce e pizze oppure come base per verdure grigliate e carpacci. Ecco la ricetta tradizionale.

Ingredienti:

La ricetta è per 4 persone:

• 50g di Basilico
• 30g di Pinoli
• 2 spicchi di Aglio
• 100ml di Olio d’Olive extravergine
• Sale grosso
• 50g di Pecorino romano
• 25g di Grana Padano

Procedimento:

1. Lavare bene le foglie di basilico, tamponarle con un panno e lasciarle asciugare.

2. Mettere nel mortaio l’aglio con un pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere una pasta.

3. Aggiungere il basilico a poco a poco, continuando a lavorare il mortaio.

4. Incorporare i pinoli e lavorare ancora.

5. Aggiungere i formaggi grattugiati e continuare a macinare.

6. Versare l’olio a filo mentre si continua a lavorare, fino ad ottenere una salsa omogenea.

Allergie/intolleranze:

Questa ricetta contiene latticini, frutta a guscio (pinoli) e aglio che possono causare allergie o intolleranze. Irresistibile per chi ama il gusto deciso ed aromatico del basilico, seducente e ricco.

Valori Nutrizionali:

Valori per 100g:

• Calorie: 179
• Grassi: 16,7g (di cui saturi 3,4g)
• Carboidrati: 0g (di cui zuccheri 0g)
• Proteine: 5,4g
• Fibre: 0,2g
• Sale: 2,8g

Speriamo che questa ricetta del pesto genovese vi sia piaciuta e che la realizziate a casa vostra. Ricordate che un buon pesto ha bisogno di ingredienti di qualità, quindi scegliete sempre il meglio. Buon appetito e buon divertimento in cucina!