Le tagliatelle al ragù sono un piatto tradizionale della cucina italiana che rappresenta il comfort food per eccellenza. La pasta all’uovo viene condita con un ragù di carne, che richiede tempo e pazienza per essere preparato, ma il risultato finale è davvero delizioso.

Ingredienti:

• 500g di tagliatelle all’uovo
• 400g di carne macinata
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 800g di pomodori pelati
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe
• parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento:

1. Pelare e tritare finemente cipolla, carota e sedano.

2. In una pentola capiente, far soffriggere la verdura tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Unire la carne macinata e farla rosolare a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno per sbriciolarla.

4. Sfumare con il bicchiere di vino rosso e lasciare evaporare.

5. Aggiungere i pomodori pelati e schiacciati con una forchetta, salare e pepare.

6. Aggiungere un bicchiere d’acqua calda, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, mescolando ogni tanto.

7. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condire con il ragù di carne.

8. Spolverare con il parmigiano reggiano grattugiato e servire caldo.

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Buon appetito!