Risotto ai carciofi
Il risotto ai carciofi è un piatto gustoso e versatile, perfetto per ogni occasione. Con la sua cremosità e il sapore delicato dei carciofi, è un piatto che accontenta tutti i palati.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso
- 3 carciofi
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 30 g di burro
- 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
1. Pulite i carciofi, eliminando le foglie esterne, i gambi e la barbetta interna. Tagliateli a spicchi e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
2. In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i carciofi scolati e tagliati a spicchi.
3. Fate cuocere i carciofi per circa 15 minuti, aggiungendo brodo vegetale ogni tanto per non farli attaccare. Quando sono morbidi, frullateli con un frullatore ad immersione.
4. In una padella, tostate il riso per qualche minuto con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate fino a quando il brodo non viene assorbito dal riso. Continuate così fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
5. Aggiungete il composto di carciofi, il burro, il parmigiano reggiano e il pepe. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e servite subito.
Allergie e intolleranze:
Il risotto ai carciofi contiene lattosio e glutine.
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal: 359
- Proteine: 11,7 g
- Grassi: 10,4 g
- Carboidrati: 52 g
- Zuccheri: 2,5 g
- Fibre: 3,7 g
Buon appetito!