Il risotto ai funghi è uno dei piatti più classici della cucina italiana. Con la sua cremosità e la ricchezza di sapori, è perfetto per una cena raffinata o per coccolarsi in una serata speciale.
Ingredienti:
- 350g di riso Carnaroli
- 1 cipolla media
- 500g di funghi porcini freschi
- 1,5 litri di brodo di carne o vegetale
- 50g di burro
- 100g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Procedimento:
1. Pulire accuratamente i funghi, rimuovendo eventuali residui di terra e tagliandoli a fettine.
2. In una padella grande, far sciogliere 30g di burro e aggiungere la cipolla tritata. Fare appassire per alcuni minuti, poi aggiungere i funghi e farli cuocere fino a quando saranno morbidi e dorati.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
4. Sfumare il riso con il vino bianco e mescolare fino a quando il vino sarà completamente evaporato.
5. Aggiungere gradualmente il brodo caldo al riso, un mestolo alla volta, mescolando continuamente. Continuare a cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.
6. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e il restante burro. Mescolare delicatamente fino a quando il burro si sarà sciolto e il risotto avrà raggiunto la cremosità desiderata.
7. Aggiustare di sale e pepe, se necessario, e servire subito, guarnendo con qualche fettina di funghi freschi.
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Un piatto di risotto ai funghi è perfetto per una serata speciale con la tua persona cara. Buon appetito!